■食べ歩き紀行
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┗┷【横浜中華街食べ歩き】━┷━┷━┷━┛
　　　　　　　　　　　ライター　Coo （くう）

〈その17〉広東料理　太合殿【たいごうでん】

住所 　　　　神奈川県横浜市中区山下町189-4
電話　　　 　045-662-3117
営業時間 　11:00〜22:00

梅雨入りとなって空模様を気にしながらの外出ではのんびりとウィンドウショッピングとはいかない。横浜中華街でも人気の店を選んで行列の後に並ぶよりは、すぐに入店できる方を選んでしまう。行列の無い店は、味がいまひとつで人気が無いように思えるが、案外掘り出し物だったりする。

天長門を関帝廟通りに入ってすぐの太合殿。開店して３年ほど、看板が真新しく清潔な印象。表には行列は無かったのに入ってみると、１階は満席で２階に上がる。４席４卓、６席２卓、円卓が２卓。

今週のランチメニュー５種類。そこから馬鈴薯炒牛肉（じゃが芋と牛肉の炒め￥680）と貢菜炒肉絲（山くらげと豚肉細切りの炒め￥680）を注文する。山くらげの料理は、野菜が高騰した冬のシーズンに、市場通りの明蘭餐庁で見かけたきりで、その後、どの店のメニューにもなく、食べたかった一品。山くらげは、レタス科の一種で中国では貢菜と呼ばれ、食感がコリコリとしているのが特徴。形状はススキのようで、乾物を売っている店頭では、かんぴょうのように乾燥したものがパッキングされ売られている。


山くらげと豚肉細切りの炒め。山くらげは３センチの長さで、後の野菜（ピーマン、人参、たけのこ）と豚肉は、同じように細切りされて、そろえられている。しゃきしゃき、こりこりとした山くらげの歯ざわりが口の中一杯に広がる。唐辛子のピり辛味がよくきいている。


じゃが芋と牛肉の炒めは、甘めの醤油味。ジャガイモがしゃきしゃき。こちらは、野菜（ジャガイモ、ピーマン、人参、たけのこ）と牛肉が少し大きめにカットされて炒め具合も良い。
そして、２皿とも旨みが充分に利いていて美味しいが、ボリューム満点。この店の一皿は、大皿にどっさりと入ってくるので、食べきれない人は少な目のオーダーも可能らしい。



ランチメニューなので、ライス、コーンスープ、ザーサイ、杏仁豆腐がつく。山盛りライスも知らず知らずに完食し、大満足。次回は、メニュー写真に美味しそうにでていたフカヒレ料理にトライしましょうか。