北海道では鳥の唐揚ではなくてザンギです。
正確なレシピなんて知らないけど、舌の記憶だと醤油、みりん、ショウガ
にんにくのつけダレにモモ肉を付けて片栗粉をまぶして揚げます。

まぁ、この前のキスの天ぷらを揚げた油を処分しちゃいたいからなんですけどね（＾＾；

最初の数個は片栗粉付けた後、すぐ油に入れて揚げたのですが、すると
ザンギっぽい黒さというか色が出てない!!
そこで片栗粉まぶした後、漬け汁に通してから揚げると・・・
「おー！！　ザンギっぽいじゃん！！」

揚げたてを喰ってみると、初めて作ったにしてはなかなか旨いザンギですよ。
漬け汁のおおよその味付けは良い感じ。難点は漬け込み過ぎかすこーし
しょっぱい感じも。
あと、表面をもうちょっとぱりっとした揚がり方にしたいなぁ。